Огірки з куркумою на зиму: як приготувати яскраву закуску

Куркума в маринаді — це не просто данина моді. Ця спеція діє як природний барвник: маринад набуває насиченого жовтого відтінку, а самі огірки виглядають на столі святково. Крім того, завдяки легкій гостроті та приємному східному присмаку, смак класичної заготовки стає значно цікавішим.

Окрема перевага — користь для травлення. Навіть після консервації куркума зберігає свої протизапальні властивості, тому така закуска буде доречною після важкої зимової їжі.

Для приготування знадобляться дрібні або середні огірки (близько 1,8–2 кг на три літрові банки), парасольки кропу, листя вишні чи смородини, кілька зубчиків часнику, а також запашний і чорний перець горошком. Для маринаду на один літр води потрібно: дві столові ложки кам’яної (не йодованої) солі без гірки, стільки ж цукру та одна чайна ложка куркуми з гіркою.

Огірки варто замочити в холодній воді на 2–4 години — це зробить їх хрусткими й запобігає появі порожнин усередині. Потім у стерильні банки викладають зелень, часник і перець, щільно вкладають огірки, заливають окропом і залишають на 15 хвилин. Після цього воду зливають. У сотейнику готують маринад: розчиняють сіль, цукор і куркуму у воді, доводять до кипіння, варять 1–2 хвилини, додають оцет і знімають із плити. Гарячим маринадом заливають огірки, закочують, перевертають банки догори дном і вкривають ковдрою до повного охолодження.

Така заготівля не потребує особливих кулінарних навичок, але результат — яскравий, ароматний і корисний — приємно здивує навіть досвідчених господинь.