Як швидко помити гриби: трюк із борошном від кухаря

Грибна пора — час для ароматних супів, смажених лисичок і домашніх соусів. Однак перед приготуванням доводиться витрачати чимало зусиль, аби позбутися піску, хвої та дрібного лісового бруду, який ховається у складках капелюшків, особливо в лисичок.

Кухар Олександр Огороднік на своїй TikTok-сторінці показав лайфгак, який допомагає очистити приблизно кілограм грибів усього за чверть години. Для цього знадобиться звичайне пшеничне борошно, що є майже на кожній кухні.

Спершу гриби потрібно перебрати, прибравши велике сміття, і промити холодною водою. Лисички варто мити особливо старанно, адже саме в їхній нерівній поверхні найчастіше затримується пісок. Після цього гриби викладають на деко чи велику тарілку й рівномірно присипають борошном — найзручніше робити це через ситечко, щоб шар був тонким і покрив усі важкодоступні місця.

Далі гриби обережно перемішують і залишають на 8–10 хвилин. За цей час борошно набухає від вологи та вбирає дрібні частинки бруду, які лишилися після першого миття. Потім гриби ще раз ретельно промивають під холодною проточною водою, переконуючись, що на поверхні не залишилося ні борошна, ні піску.

Цей метод особливо зручний для лисичок, але його можна застосовувати й до інших грибів, які складно очистити. Утім, борошно не замінює перебирання: кожен гриб варто оглянути й викинути пошкоджені або сумнівні екземпляри. Після миття гриби краще одразу обсушити, особливо якщо їх планується смажити, — надлишок води завадить утворенню рум'яної скоринки. А чисті й сухі гриби можна одразу відправляти на пательню чи в суп.