Вивернуті пиріжки від Клопотенка: тісто знизу, начинка зверху

Іноді достатньо змінити лише один крок у рецепті, щоб отримати зовсім інший результат. Цього разу йдеться про так звані «вивернуті» пиріжки, де начинка залишається відкритою. Автор ідеї — відомий український кухар, блогер і ресторатор Євген Клопотенко, який поділився цим прийомом у власному відео.

Для приготування знадобиться тісто на основі борошна, дріжджів, солі, цукру, теплого молока та одного яйця. Замішане тісто має вийти злегка липким, після чого його залишають у теплі на 50 хвилин, щоб воно підійшло. Поки тісто відпочиває, готують начинку: цибулю дрібно нарізають і обсмажують на олії, додають до неї гриби та смажать усе разом до золотистого кольору.

Коли начинка трохи охолоне, до неї додають натерті два види сиру та одне яйце, після чого ретельно перемішують. Далі тісто ділять на кульки вагою приблизно 80–90 грамів, кожну розкочують у формі човника. Начинку викладають зверху на тісто, не загортаючи краї. Перед випіканням краї змащують жовтком і дають виробам ще 15 хвилин, щоб вони підійшли. Випікають пиріжки при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин.

Такий підхід показує, як навіть невелика деталь може змінити звичну страву до невпізнанності. Відкрита начинка робить пиріжки не лише смачними, а й візуально привабливими, а саме тісто залишається ніжним і повітряним. Цей рецепт — ще один доказ того, що кулінарія не терпить шаблонів і завжди лишає місце для експериментів.