Як обрати якісну сметану: головний показник на упаковці

Під час вибору сметани покупці зазвичай орієнтуються на ціну та відсоток жирності. Однак, як зазначають фахівці, вирішальним показником якості є вміст білка. У натуральному продукті, виготовленому з вершків, цей показник коливається в межах 2,5–3 грамів на 100 грамів. Якщо білка значно менше, це може свідчити про використання альтернативної рецептури або нижчу поживну цінність.

Не менш важливо уважно вивчити склад продукту. Відповідно до ДСТУ 4418:2005, класична сметана має містити лише два інгредієнти: вершки та закваску молочнокислих бактерій. Наявність рослинних жирів, стабілізаторів чи емульгаторів вказує на те, що продукт вже не є традиційною сметаною.

Окрему увагу варто приділити різниці між сметаною та сметанним продуктом. Хоча упаковки можуть виглядати майже однаково, вміст суттєво відрізняється. Сметанний продукт часто виготовляють із замінниками молочного жиру, що знижує його собівартість, але й поживну цінність. Тому перед покупкою слід уважно прочитати назву на етикетці.

Експерти рекомендують дотримуватися кількох простих правил: перевіряти склад (лише вершки та закваска), шукати позначку ДСТУ, контролювати вміст білка (близько 2,5–3 г на 100 г), не плутати сметану зі сметанним продуктом, а також звертати увагу на термін придатності — надто тривале зберігання може свідчити про ненатуральність.

Таким чином, уважне читання етикетки дозволяє не лише обрати якісний продукт, але й уникнути придбання замінника за ціною натуральної сметани.